- НЕМНОГО ИСТОРИИ
- Как это ни странно, но вкус натурального кофе впервые оценили мусульмане. После того, как они перестали пить вино, кофе стал для них одним из основных напитков. В Европу кофе попал после первых крестовых походов (или же в конце XII века). С XIV-XV веков начинается эпоха великих географических открытий, и именно португальцы и испанцы (в меньшей степени англичане и французы) основали первые плантации по выращиванию кофейных зерен в Индонезии, Колумбии и даже на Ямайке.
- Голландцы в XVII веке завезли культуру кофе на Цейлон. Однако ржавчинный гриб, который поражает листья кофейного дерева, пересек на корню все попытки разведения кофе на Шри-Ланке. С тех самых пор Цейлон стал «чайной страной».
- А Европу охватила кофемания. Оказывается, Людовик XIV знаменит не только изречением «государство – это я»: он впервые догадался класть в кофе сахар. Уже в конце XVIII века Вольтер окончательно подорвет свое здоровье кофейными экспериментами. Он будет искать зависимость идеального вкуса кофе от процесса приготовления, выпивая до 50 чашек в день.
- Насколько большую роль играет кофе в современной жизни? Экономисты считают, что это не есть продукт первой необходимости, относя его к категории так называемых «взаимозаменяемых» товаров (видимо,предлагается замена по объему продаж на другие напитки). В то же время по объему продаж на мировом рынке кофе, наряду с нефтью, входит в пятерку наиболее значимых товаров.
- Одним кофе нравится, другие к нему равнодушны, но, несмотря на все разнообразие вкусов, кофе остается одним из наиболее популярных напитков.
- «Чашка кофею»
- Кофе можно любить по-разному. Для некоторых растворимый напиток – предел мечтаний. Более требовательные покупают турку и варят кофе сами. Они любят экспериментировать: добавлять в напиток всевозможные пряности, варьировать крепость и густоту кофе. такой процесс приготовления требует постоянного присутствия, неусыпного внимания и ловкости рук (при условии, что вы не варите кофе, лишь бы сварить хоть что-то).
- Для других тоже важно пить «правильный» напиток. Однако при этом они не желают вылезать из теплой кровати, чтобы упоенно мешать сандаловой палочкой кофейную гущу в турке. А поспать лишние пять минут, а потом начать день с кружечки ароматного кофе – вот это то, что надо! Именно на таких потребителей рассчитаны все производимые на мировом рынке кофеварки.
- Зачем нужна кофеварка? Прежде всего, она призвана облегчить процесс приготовления кофе и сэкономить ваше время.
- Существует несколько типов кофеварок: фильтрационные, эспрессо, комбинированные (в которых есть как кофеварка фильтрационного типа, так и эспрессо) и, так называемый, французкий пресс. Эти названия мало что говорят покупателю, но один и тот же сорт кофе, приготовленный в кофеварках различных типов, приобретает разное «звучание». Это происходит оттого, что капельные и эспрессо кофеварки имеют различные принципы приготовления кофе. Даже кофейные зерна одного и того же сорта нужно молоть по-разному для кофеварки каждого типа.
- Что нужно знать, выбирая кофеварку?При покупке обратите внимание на мощность аппарата. Это очень важный параметр, особенно для тех моделей, в которых нет регулировки крепости кофе. Если вы любите достаточно крепкий напиток, то лучше вам покупать кофеварку малой мощности (750-800 Вт). Крепость будущего напитка напрямую зависит от времени заваривания. Чем меньше мощность, тем медленнее нагревается вода. Поэтому она успевает впитать больше ароматических веществ, из-за чего кофе получается более крепким, даже горьким.
- Как отличить натуральный кофе от подделки?
- 1. Поместите несколько зерен в прозрачный сосуд, залейте холодной водой и энергично размешайте. Если зерна распались или появился осадок на дне, то они глиняные или крахмальные. Натуральные зерна слегка набухнут и окрасят воду.
- 2. При разрезании натуральных кофейных зерен отчетливо видна толстая кофейная оболочка и ядро.
- 3. При отсутствии специфического кофейного аромата знайте: перед вами не кофе, а цикорий, или обжаренные желуди, или зерна ячменя, ржи и других хлебных злаков, или винные ягоды.
- 4. гуща натурального молотого кофе состоит из отдельных достаточно твердых частичек. У цикория, для сравнения, гуща студенистая, с полупрозрачными частицами.
- 5. Примеси заменителей кофе снижают прозрачность настоя, придают ему более темный цвет.
- 6. Залейте молотый кофе холодной водой. Если вода станет коричневой, с горьким вкусом, значит, это цикорий. Натуральный молотый кофе почти не изменит цвета холодной воды (может появиться слабый коричневый оттенок из взвешенных мельчайших частиц) и не будет иметь горького вкуса.
- РЕЦЕПТЫ
- - Если в черный кофе добавить щепотку мускатного ореха и пару зерен кардамон, он сохранит все полезные качества и утратит вредные. И тогда кофе можно пить, сколько угодно!
- - Для кофе,приготовленное в турках, требуется очень тонкий помол. Поэтому молотый кофе просеивают через сито с отверстиями не более 0,4 мм, и то, что пройдет через него, заваривают в турках по-восточному, а остальное – в кофеварках.
- - «Спитую» кофейную гущу можно использовать в косметических целях. Нанесите ее на лицо и нагнитесь над чашей с кипятком, накройте голову полотенцем. Кофейная гуща усиливает потоотделение, а вместе с потом, как известно, выходят шлаки и вредные вещества. Вы сами удивитесь, какой чистой т гладкой станет ваша кожа. Если вы любите баню, то рекомендуем натирать лицо и тело кофейной гущей перед последним заходом в парную.
|